ЭКЛЕР - всегда будет актуальным и модным десертом! Каждый кондитер мечтает приручить затворное тесто и найти свои идеальные пропорции между вкусом и хрустом. 

​Включайте фантазию и банальный эклер или шу приобретут новые формы и яркие вкусовые сочетания. Не бойтесь экспериментировать, возможно именно вы будете новым законодателям моды в кондитерском деле!
 

Миндальный дакуз, запеченный абрикос, крем-брюле с розмарином, кули из абрикоса, мусс с марципаном.

Золотой орех продают в ресторане высшей категории при отеле пять звезд в самом сердце Парижа. Это Le Meurice. И это ореховое наслаждение. Его создал Седерик Гроле. Мне кажется величие этого десерта не утратится с годами.  Под молочной шоколадной раковиной скрывается шарик из карамели и пралине и муале. Все обернуто взбитым фундучным ганашем.

Осенний десерт! Тыквенный бисквит⁣⁣ с заварным  кремом, легкая кислинка клюквенного конфи, дополненная сладостью тёмного  и молочного шоколада. Вы сможете удивить ваших гостей!

⁣⁣⠀

Идеальное сочетание - яблоки, корица и крамбл. Готовьте и наслаждайтесь!!

Синий чай - это огромное поле для экспериментов, а придав ему нотку вкуса лаванды - сделаем его волшебным! Лавандовый привкус у рулета очень тонкий, потому что использован только сироп. Для выраженного вкуса лаванды добавьте немного перемолотых в пыль цветков лаванды (без веточек).

⠀

Прекрасный торт , который можно приготовить в осенне-зимний период. И прохладными вечерами, греясь у камина наслаждаться кусочком пряного десерта, запивая несладким, горячим чаем! 

Это пирожное сочное, яркое и запоминающееся - как кусочек прошедшего лета!

Этот торт безумно вкусный, свежий, и его любят даже мужчины, которые сладкое не едят!

Придумывая этот десерт, автор вдохновился советским медовиком, в основе которого медовый бисквит и сгущенка со сметаной. Но он сделал более легкий и менее сладкий десерт: уменьшил количество сахара, убрал сгущенку и сметану, использовал орехи пекан. Бисквит шеф тоже сделал по-другому, чем принято на постСоветском пространстве, со взбитыми белками, отчего он стал более легким и воздушным. В конечном счете получилась  бомба !

В этом десерте восхитительное сочетание экзотических фруктов и шоколада дополнено восточным вкусом цветков гибискуса. После работы для WCM, где его задачей было создать «кулинарию будущего», Дзиро Танаки начал задумываться о том, что задача для работающих в пищевой сфере — это поиск новых ингредиентов для будущего. Он думает, что цветы могут стать важными продуктами во времена недостатка продовольствия. Для усиления вкуса шоколада он выбрал цветы гибискуса, кислинка которого отличается от кислинки малины.
 

Очень нежный муссовый торт с ярким центром! Идеальное сочетание малины и шоколада, отшлифованное бисквитом "красный бархат" и нежнейшим муссом, который, кстати, тоже на шоколаде, но уж на белом. Этот торт покорит Ваше сердце с первого взгляда (не зря же он покрыт зеркальной глазурью) и навсегда останется в памяти!
 

Если Вы научитесь понимать ключевые свойства доступных нам сахаров, Вы сможете без труда подобрать тот сахар (или составить комбинацию из нескольких), который позволит получить конечный продукт с нужными Вам свойстваит в конкретном случае: уровнем сладости, точкой замерзания, уровнем влажности, сроком годности, размером кристаллов в случае с мороженым и т.д. 

Состав этого шедевра понравится непременно всем. Утопающий в шолковистом черничном муссе. брауни без муки, который покрыт хрустящим кранчем. Задекорирован очаровательным и нежным шоколадным деревом и покрыт невероятной черничной глазурью.